Megváltoztatta a lengyelek felfogását arról, hogy milyen lehet egy reggel a kávéárusítás mellett. Adam Ringer, a Green Caffe Nero társalapítója egy kis viselkedésbeli változást hozott a márkaépítés mellett. Jelentéktelennek tűnhet reggel hétkor kávézót nyitni. De ez a döntés elképesztően sikeres volt Lengyelországban, ahol a kora reggeli kávézók kultúrája szinte nem létezett. Ezzel kezdődött az, ami végül egy több millió dolláros franchise-zá nőtte ki magát azáltal, hogy a csendes üzleteket találkozóhelyekké alakította mind az ingázók, mind a kreatív szakemberek számára.
Ringer nem törekedett a megegyezésre. Sőt, szándékosan kerülte. Visszakozott, amikor mások közölték vele, hogy az ötletei zseniálisak. Úgy gondolta, hogy az ilyen megerősítés gyakran azt jelenti, hogy már túl késő. Azt állította, hogy a valódi lehetőséget a szkepticizmus elrejti, a bizonytalanságok, az óvatosságok és a gyakorlati nehézségek burkolják. És pontosan itt fog ásni.
| Kategória | Részletek |
|---|---|
| Név | Ádám Ringer |
| Szerep | A Green Caffe Nero társalapítója |
| Ismert | Lengyel kávézólánc építése, amely havonta több mint 700 000 kávét és több mint 250 000 szendvicset értékesít |
| Kulcs stratégia | Ügyféligények előrejelzése, piaci rések létrehozása, adatvezérelt működés |
| Nettó érték (becsült) | Nem nyilvánosan nyilvánosságra hozták, de a márka mérete alapján valószínűleg több millió zloty |
| Forrás |
Létrehozott egy céget, amely jelenleg havonta több mint 700 000 kávét és 250 000 szendvicset értékesít – ezek a számok mind a stratégiai víziót, mind az elkötelezett ügyfélkört mutatják. Mielőtt a versenytársak felismerték volna a piacot, Ringer csapata az elmúlt években fokozatosan vezetett be reggeli választékot, mivel az európai kávézók küzdöttek a telítettséggel. Előre látta a fogyasztói visszajelzéseket, és olyan árukkal töltötte fel a polcokat, amelyekről az emberek még nem tudták, hogy akarni fogják, miközben más cégek reagáltak rájuk. Különösen kreatív volt az előremutató szemlélet, amely a Green Caffe Nerót többé tette, mint egy egyszerű kávézót; egy új ritmus részévé vált.
Eleinte nem volt könnyű. Eleinte nehéznek tűnt akár húsz szendvicset is eladni. Amikor olyan ételkombinációkról volt szó, amelyek túlmutattak egy croissant-on vagy egy sütin, a kávézók többsége felkészületlen vagy érdeklődőtlen volt. A Green Caffe Nero csapata azonban ragaszkodott a haszonkulcsok teszteléséhez, a viselkedés elemzéséhez és a kísérletek elvégzéséhez. Az eredmény egy szilárd modell lett, amely a részletekre való aprólékos odafigyelésen alapult. Minden összetevőt, minden eladási számot és minden fogyasztói trendet rögzítettek. Ez csendes tudomány volt, nem művészet.
Modellezték a kiadásaikat, újraértékelték a beszállítóikat, és fejlett elemzések segítségével drasztikusan csökkentették a pazarlást. Ringer szerint a táblázatok ugyanolyan fontosak voltak, mint az eszpresszó. Az ígéretes vállalkozásokat gyakran az intuíció és a számítás ezen kombinációja különbözteti meg a hosszú távú törekvésektől. Bár a vállalkozók szenvedéllyel kezdhetik, az a képességük, hogy ösztöneiket nyereséges haszonkulcsokká alakítsák, az, ami életben tartja őket.
Ringer emberekhez való hozzáállása ugyanolyan lényeges a formulájában. Szilárdan hisz abban, hogy olyan embereket kell alkalmazni, akik képzettebbek nála a saját iparágukban. Ez egy egyszerű koncepció, ami meglepően ritka. Szerinte sok lengyel vállalkozó hibázik, amikor azt gondolja, hogy neki kell a legélesebbnek lennie a szobában. Ahelyett, hogy áttörésekhez vezetne, ez a bizonytalanság szűk keresztmetszeteket okoz. Ringer a paradigma megfordításával a kritika előmozdításával, a bölcs delegálással és olyan környezet megteremtésével, ahol a döntéseket megvitatják, nem pedig meghozzák.
Megoszt egy történetet egy csapatösszejövetelről a kezdeti időszakból. Egy szezonális cikk költségét egy fiatalabb alkalmazott megkérdőjelezte. A teremben mindenki elcsendesedett, mivel nem volt biztos benne, hogy helyénvaló-e megkérdőjelezni az adatokat. Ringer azonban arra kérte őket, hogy ahelyett, hogy figyelmen kívül hagynák, vessenek egybe az adatokat. Felfedeztek egy észrevétlen 12%-os haszonkulcs-veszteséget. Annak ellenére, hogy egy egyszerű, mindennapi alkalomról volt szó, gyökeresen megváltozott a visszajelzések kezelésének módja. Emlékszem, hogy az interjú során elidőztem ezen a megjegyzésen, és azon gondolkodtam, milyen ritka, hogy az őszinte nyitottságot a prédikálás helyett megtegyék.
Mi a helyzet a saját vagyonával? A Ringer nem hozza nyilvánosságra a pontos adatokat. A Green Caffe Nero mérlege azonban figyelemre méltóan magas vagyonra utal. Annak ellenére, hogy magántulajdonban van, a részesedése, több mint 50 kávézóval és erős havi termékforgalommal, valószínűleg Lengyelország vezető vendéglátóipari vállalkozásai közé sorolja. Vagyona azonban kevésbé jelentősnek tűnik, mint az azt létrehozó elvek. Gyakran hangsúlyozza, hogy a gondolkodásmód – a kíváncsiság, a felelősségvállalás és a visszafogott dac – fontosabb.
Emellett továbbra is nagyon tudatában van annak a kulturális környezetnek, amelyben dolgozik. A lengyel fogyasztóknak érzékenyeknek kell lenniük, mert viselkedésüket mind a hagyományok, mind a változások befolyásolják. A Green Caffe Nero mindent megváltoztatott, beleértve az asztalok kialakítását, a péksütemények választékát, sőt még a háttérzene tempóját is, ellentétben a külföldi franchise-okkal, amelyek sablonos modelleket indítanak. Mindent a helyi vásárlók ízlésének és tempójának megfelelően választottak ki. Jelentősen növelték az ügyfélmegtartást anélkül, hogy stratégiai szövetségek és helyi testreszabás révén gyengítették volna a márka lényegét.
Ringer nehézségekre számít az elkövetkező években, de úgy látja, hogy lehetőség van az agilis terjeszkedésre is. A munkaerő költségei emelkednek. Az ellátási láncok továbbra is törékenyek. A fogyasztók szokásai változnak. Úgy gondolja azonban, hogy ezek a nyomások ösztönözhetik az eredeti problémamegoldást. A rendelésfelvétel és a készletnyilvántartás felgyorsítása érdekében már vizsgálja a technológiai integrációkat és a működési hatékonyságot. Tervezik kevesebb műanyag használatát, és esetleg előfizetéses szolgáltatások bevezetését a hűséges ügyfelek számára. Mindez egy nagyon megbízható vezetési stílusra utal, amely a napi fegyelemre, de a jövőképre is épül.
Manapság, amikor sok alapító a struktúra nélküli növekedésre törekszik, a módszeres gondolkodás és a vállalkozói bátorság ezen kombinációja különösen relevánsnak tűnik. Ringer emlékeztet minket arra, hogy a következetesség fenntartása – ugyanazon minőségi szint biztosítása több tucat helyszínen – önmagában is teljesítmény. Különösen akkor, ha ezt egy olyan márkával párosítják, amely továbbra is bensőségesnek érződik, alkalmazkodik a környezetéhez, és ügyfeleivel együtt változik.
